O tuiuiú é uma das maiores aves da América do Sul e habita somente o continente Americano (América do Sul e América Central). É o animal símbolo do Pantanal.

A principal característica é o pescoço vermelho, contrastando com a cabeça preta e o corpo branco. Tem pernas longas, ideal para caçar peixes e crustáceos em águas rasas. A envergadura (distância entre as pontas das asas) supera os 2.50m em animais adultos. O tuiuiú pode medir mais de 1.40m e pesar até dez quilos. Geralmente é visto sozinho ou em pares (macho e fêmea), mas, na época da seca das lagoas no Pantanal, pode ser visto pescando em grandes grupos. Põem até três ovos, mas geralmente um único filhote sobrevive a ninhada. O mesmo casal costuma utilizar o mesmo ninho por diversas vezes. É um animal muito arisco, e, na época da ninhada deve ser deixado em paz, pois pode abandonar a cria caso sinta-se ameaçado.

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